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जापान समुद्र के बीच में स्थित है इसलिए जापानियों का मुख्य आहार मछलियां रही हैं. मछलियां जितनी ताज़ी होतीं हैँ जापानी उसे उतना ही पसंद करते हैं. लेकिन तटों के पास इतनी मछलियां नहीं होतीं जो जापानियों की जरूरत पूरी कर सके.
नतीजतन मछुआरों को दूर समुंद्र में जाकर मछलियाँ पकड़नी पड़ती हैं. जब इस तरह से मछलियां पकड़ने की शुरुआत हुई तो मछुआरों के सामने एक गंभीर समस्या सामने आई. वे जितनी दूर मछली पक़डने जाते उन्हें लौटने मे उतना ही अधिक समय लगता.
मछलियाँ बाजार तक पहुंचते-पहुंचते बासी हो जातीँ और फिर कोई उन्हें खरीदना नहीं चाहता. इस समस्या से निपटने के लिए मछुआरों ने अपनी नावों पर फ्रीज़र लगवा लिए.
वे मछलियाँ पकड़ते और उन्हें फ्रीजर में डाल देते. इस तरह से वे और भी देर तक मछलियाँ पकड़ सकते थे और उसे बाजार तक पहुंचा सकते थे. पर इसमें भी एक समस्या आ गयी.
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